Methode:

1. Meng in een grote kom de Proteïne Bakmix en de gist. Verwarm de melk in een kopje in de magnetron gedurende 10 seconden, of tot kamertemperatuur. Meng de melk door de droge ingrediënten en roer gedurende 1 minuut. Maak van het mengsel een deegbal met behulp van een spatel. Dek de kom af met een luchtdichte wikkel en laat 1 uur op een warme plaats staan. 

2. Verwarm de oven voor op 200°C / gasstand 6 en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Bestuif een schoon werkvlak met bloem en leg het deeg erop. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol er met je handen deegballen van. Rol de deegballen met een met bloem bestoven deegroller uit tot een cirkel van ongeveer 10 cm en bestuif die met bloem. Leg de pizzabodems op het bakpapier. 

3. Schep een eetlepel passata op elke pizzabodem en smeer het met de achterkant van een lepel uit tot aan de randen. Scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes en strooi ze over de passata, breng op smaak met zout en peper. Beleg elke pizza met gelijke hoeveelheden mozzarella, courgette, olijven en suikermaïs. Bak de pizza's 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Serveer direct of laat afkoelen om koud te eten.